關于有機，你了解多少？

1、有機

“有機”并非化學概念中的“有機”，而是源自英文“生命體”（organism，也譯作“有機體”）這個單詞。

牛津大學的農學家，第四代Northbourne勛爵（fourth Lord Northbourne）提出了“農場是完整的生命體”的理念（the farm as organism, the farm as a living whole）。Northbourne勛爵認為，“農場自己必須有生物體的完整性，它必須是有生命力的整體，它必須是一個在其內部有平衡的有機生命體的單元……而依賴于外部輸入的肥力，則不能成為自給自足的整體或是有機的整體。……土壤和其中的微生物，連同生長在土壤上的植物等等都組成了這個有機的整體。”

Organism是“生命體”的意思。因為“生命體”的核心就在“有機化合物”，所以“有機的”（organic）和“生命體”（organism）這兩個詞在英文當中是同源的。這也就是為什么有的國家和地區不將organic food翻譯為“有機食品”，而是譯作“生物食品”或者“生態食品”，其實從起源來看，后兩者更接近英文術語的確切含義。

2、有機產品

有機產品是指來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應標準生產加工的、并通過第三方地理有機認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽獸產品、蜂蜜、水產品、調料、化妝品、甚至紡織品、林產品、生物農藥、有機肥料等。

就是在未被農藥、化肥污染過的原生態土壤上進行的有機種植，以最接近自然的方式生長，并且在生長過程中絕不使用人工合成化合物、化肥及轉基因技術等，在加工生產過程中也沒任何人工合成化學成分。從加工、生產、包裝整個過程都符合環保和健康原則。國際標準的有機認證需要每年由第三方認證機構從種植，加工，生產，制造，到成品批發的全過程進行評審。

3、有機食品

不使用化學合成物(如農藥、化肥、增加劑等)生產出來的食品，有機食品的生產過程中也不能使用輻射、工業溶劑、化學食品添加劑。已有的科學數據量還不能顯示有機食品與一般食品在安全性、營養值和口感方面有穩定和顯著的區別。

在人類絕大部分歷史上，農業可以用有機來形容；只有在20世紀很多種人工合成的化學品才被引入到食品供給方面。有機農業運動作為對農業工業化的回應是在20世紀40年代興起的，并以綠色革命而著稱。

有機食品生產是受政府嚴格管理的行業。如今，歐盟、美國、加拿大、日本還有很多其它國家要求生產者取得特殊認證，才能在本國內作為有機食品在市場上出售。在這些法規的背景下，有機食品又是按國家政府或國際組織設定的標準來生產的食品。

4、有機農業

有機農業(Organic Agriculture)是指在生產中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養需求的種植業，或采用有機飼料滿足畜禽營養需求的養殖業。

事實上，有機農業就是最古老的農業形式。在第二次世界大戰結束之前，農民們沒有從石油中提煉的化學制劑(合成的肥料與殺蟲劑)，因此別無選擇。后來人們發現戰爭期間發明出來的技術對農業生產頗有幫助。例如，被作為炸藥使用的化學藥品硝酸銨搖身一變，作為肥料派上了用場，而被用作神經毒氣的有機磷化合物后來被用作殺蟲劑。

5、有機蔬菜

有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，含有綠色食品標，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，并頒發有機食品證書的蔬菜產品。

種植有機蔬菜利潤少投入大，國內生產者大多選擇放棄，而不是規?；洜I。不少業內人士指出，有機蔬菜是大勢所趨，但尚需時日。