《豆奶營養健康與消費共識》發布

近日，由中國食品工業協會發起，中國疾病預防控制中心營養與健康所歷時8個多月編寫的《豆奶營養健康與消費共識》（以下簡稱《共識》）正式發布，將在幫助公眾更全面地了解豆奶營養，助力公眾提升營養健康水平、科學認識和飲用豆奶等方面產生積極的促進作用。

　　權威論證：大豆食品具有廣泛健康益處

《共識》顯示，大豆食品是中國傳統的健康食品，其蛋白含量高，氨基酸模式好，是優質蛋白的重要食物來源。同時大豆食品富含不飽和脂肪酸及膳食纖維、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多種有益于健康的植物化學物質。長期攝入全豆食品具有廣泛的健康益處。

隨著經濟和農業發展，食物供給日益豐富，國民膳食結構和整體營養狀況得到總體改善，但營養缺乏和營養過剩的雙重負擔問題逐漸凸顯，膳食營養相關慢性疾病負擔增加等問題日益突出，膳食結構不合理成為影響國民健康的重要因素之一。

中國工程院院士陳君石在發布會上表示：“現在國人88%死于慢性疾?。ㄈ绨┌Y、冠心病、糖尿病、高血壓）等等，要想把這88%的死因降下來，營養要發揮重要作用。而現在中國人肉吃多了，植物性的食物吃少了，所以我們要倡導以植物性的食物為主，適當搭配豆性食物這樣一個健康的膳食模式。”

飲用大豆制品對于兒童和青少年的健康來說，也不可小覷。研究顯示，大豆蛋白食物可用于改善 5 歲以下兒童急性嚴重營養不良，此結論已在“國家大豆行動計劃”試點學校中，中小學生群體的生長發育水平及營養狀況中得到論證。更值得關注的是，目前，大豆蛋白作為食物基質在嬰幼兒配方食品及輔食中均有所應用。

龍頭帶動：提升產業水平呵護大眾健康

基于大豆食品的廣泛健康益處，世界各國膳食指南都將大豆食品列為健康飲食的重要組成部分。目前已有包括美國FDA在內的13個國家和地區的管理部門作出認證：每天食用25克大豆蛋白，有降低心臟病風險的作用。

隨著大豆營養價值的不斷被挖掘以及在健康食品領域地位的持續提升，方便易儲存的大豆飲品——豆奶，引起了越來越多消費者的喜愛。據悉，豆奶龍頭豆本豆從2017年到2021年4年間，就將市場份額做到了第一，這也側面說明國人的膳食均衡意識在逐步提升。

豆本豆作為豆奶零售渠道銷量第一（歐睿2021年數據）的品牌，為了能夠滿足市場需求，以“石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真”四個核心工藝實現使用非轉基因大豆和水。2021年，豆本豆攻克了“全豆技術”工藝，推出了全豆豆奶，保留全豆的膳食纖維和植物蛋白的產品，每天只要一瓶全豆奶就可以滿足《中國居民膳食指南》對大豆營養攝入的需求，完全可以滿足消費者對于豆奶更高要求、更高品質以及更高營養的需求。

正如中國工程院院士陳君石在發布會上所說：“我們整個食品工業的轉型都需要龍頭企業來帶頭，然后要整個行業團結起來，只有這樣我們才能提升我們豆奶的水平，才能把產業做大、做強。”

我們有理由相信，在豆奶產品更加科技化、營養化、大眾化的當下，“豆奶加牛奶”的飲用模式會逐漸被消費者接受，帶動全民膳食均衡、呵護大眾營養健康。