葡萄酒講師劉靈伶專訪：自己的狀態變得越來越好

對于獲冠軍劉靈伶相當開心，說自己當時只是想參與一下，甚至都沒想過進決賽。她謙虛地說：“可能今年的比賽增設了搶答 / 必答形式的論述題，對我比較有利。”

達人賽的核心是盲品，劉靈伶的心得是：“品嘗是工具，系統的知識積累是指引。合理的訓練可以幫助保持嗅覺和味覺的敏感性和準確性，在品酒的時候結合理論知識思考分析。我以前的盲品思路有點亂，后來跟著Matthew Stubbs MW和Rod Smith MW學過幾次盲品之后，大受啟發?？偟膩碚f，就是先描述完再分析，不要在一開始就猜。”

劉靈伶的本科和碩士都是在中國農業大學研習葡萄酒，她表示當時選專業的時候覺得葡萄與葡萄酒工程比較好玩，自己喜歡學生物和化學，而中國農大又有著國內非常厲害的農學專業。“真正開始學習之后，每天都在慶幸選對了學校和專業。”劉靈伶笑道。

其實，劉靈伶在很小的時候就對葡萄酒感興趣了。大概10歲的時候，劉靈伶喝到了母親自釀的葡萄酒，她說那并不是嚴格意義上的商品葡萄酒。“小時候姥姥家后院有棵葡萄樹，現在想來估計是抗寒的釀酒品種，有一年霜降后收了特別多的果，母親就拿來裝在玻璃罐里自然發酵成了酒。到春節打開喝的時候，我嘗到了濃濃的草莓泡泡糖味，覺得很神奇，也就是在那時對葡萄酒感興趣的。”

成為一名老師是劉靈伶從小的夢想。“可能是因為家庭熏陶，父母都做過教育培訓工作，所以我小時候就想當老師了。上大學之后看到食品行業有很多寓教于樂的傳播工作需要大家去做，加上受到一些老師的言傳身教，想做老師的想法更堅定了。”

保研的時候劉靈伶兼任葡萄酒專業本科新生輔導員，碩士畢業后，找工作的時候曾經有過小糾結。當時有位師兄名叫吳粵汕（時任中國農大葡萄酒專業同學會會長，現在擔任張裕先鋒福建總經理），建議她想想5年后想過什么樣的生活。劉靈伶聽了這一席話，豁然開朗，想著“葡萄酒教育不就是我想做的事嗎？！”于是二話不說直奔葡萄酒教育工作。

劉靈伶性格開朗，講課、科普、文化交流是她的興趣，但剛開始做講師的時候仍然磨合了一陣子。她坦言剛工作時不了解社會上葡萄酒培訓的知識更新程度，對自己所掌握的知識技術缺少足夠的信心，她需要把以前習慣的學術性思維轉變為大眾化表達，讓葡萄酒課程更有趣味性。

回想起導師徐及教授用外交官的要求“enjoy work，enjoy life”的訓練，劉靈伶覺得自己做到了工作越開心，生活越開心。

“我很喜歡講師這個職位。因為它，我見識了更廣闊的世界，接觸到更多的人，結交了不同的朋友，自己的狀態也調整得越來越好?？赡芪ㄒ坏呢撁嬗绊懢褪强雌饋碓絹碓嚼铣?，還喝出了工傷的牙齒敏感，現在只能用脫敏牙膏。”劉靈伶打趣地說。

劉靈伶和學員們的關系很好，有些變成了好友，甚至是忘年交。她笑著說：“有些學員特別客氣，尊稱我一個晚輩為恩師。他們一般都叫我劉老師和Lingling老師，很少有人按我的要求直接叫00。”

劉靈伶的出差頻率不算高，有時頸椎病痛加上舟車勞頓搞得簡直“生無可戀”，但整體上她很喜歡到產區學習參觀，讓行業文化傳播到外界，從外界交流汲取新的靈感。

到目前為止，劉靈伶走過的產區里有兩個她印象比較深刻。一個是中國的懷來，“我上學時所屬的研究平臺用懷來產區的葡萄釀酒，可以說一年比一年好。工作之后我們帶著公司的顧問MW去品過當地優秀酒莊的酒，他打出了一系列18～19的高分。那是中國特別有潛力和特色的優質產區。”

“還有一個是阿根廷的卡法亞特。在那里我感到，晚上能摸到天上的銀河，白天能沐浴金子般的陽光，山上的葡萄園從大石頭和巨型仙人掌的地盤里一點一點長出來，那里的丹娜和品麗珠釀成的酒都可以表現得成熟飽滿又不失雅致。”劉靈伶說道。

記者：自己喜歡喝哪些產區 / 酒？

劉靈伶：我對酒的喜好一直在變，最開始是赤霞珠，然后是波爾多右岸的Saint-Emilion和Pomerol。后來還喜歡上了勃艮第的黑比諾還有香檳的白中白，再到意大利的Barolo和Brunello、西班牙的Priorat、澳大利亞的老年份賽美蓉和設拉子、阿根廷高海拔的馬貝克和品麗珠。近兩年對酸度優雅、富有歲月成熟印記又不失果香活力的老酒特別有興趣。

記者：平日里的娛樂休閑活動？

劉靈伶：和朋友一起品酒、看電影、聽音樂、游泳、做瑜伽。

記者：如何釋放壓力？

劉靈伶：運動或者聽音樂。壓力大的時候，有時間的話我就去游泳或者練會兒塑身芭蕾，沒時間的話就會邊工作邊聽搖滾或者交響樂。

記者：星座是什么？信這個嗎？

劉靈伶：據說是“具有典型土相特質的獅子座”。直到工作之前我都不上心這個，后來因為周圍的同事經常討論，覺得還挺有趣的，有些描述挺準。比如我會有處女座的潔癖和摩羯座的悶騷和糾結，但不會盲從星座，會用來當作參考或者生活的靈感。

記者：會做菜嗎？

劉靈伶：會。我做菜經常自由發揮，從食材和營養的角度去想怎么做。有時本來看著菜譜，但是做著做著就按自己的想法調整了。做的比較熟練的是清蒸魚、烤雞翅、還有從阿根廷學回來的香菜炒炸薯條，基本都是不用怎么切的，因為我刀工不好（笑）。

記者：不考慮其它因素，最想去哪里、做什么？

劉靈伶：不考慮可操作性的話，其實我從小就特別想去宇宙外面看看。

記者：近期的規劃是？

劉靈伶：探索更多產區，葡萄酒、烈酒、清酒、白酒、茶等等都算上，成為更有影響力的葡萄酒文化傳播者。

因為在葡萄酒學術上孜孜不倦的追求，并積極參與葡萄酒行業的各類國際交流，別人都形容劉靈伶為“學術女流氓”。“還有人說我靜如處子動如瘋兔，哈哈！其它把我夸得太高的，我就不好意思說了。”劉靈伶笑道。

說到對未來的期待，她表示：希望未來能有一個志同道合的soul mate，一起攀登人生高峰！