中東歐洲最大食品展波蘭波茲南食品博覽會游記見聞 （二）

在參觀波茲南國際食品展的閑暇之余，波蘭農業部支持中心的同事們還帶媒體一起去參觀了多個波蘭農產品和食品有代表性的地方，其中印象最深的是來到一個市中心的農貿市場，井然有序的門店和攤位上鋪滿著絢麗多彩的果蔬，讓人意想不到的是波蘭市場上常見的蘋果、番茄、南瓜、菌菇、胡蘿卜種類遠超國內，口感和外形都各異，不禁讓人驚嘆波蘭農業的差異化特點十分鮮明，國內的果蔬品種在市場流通端相對單一，消費者也無從更多的選擇，相對于波蘭農貿市場農產品的豐富多樣性來說，中國的規?；N植導致的品類差異化和多性樣都不是一種很好的結果。

波蘭的菜市場如此高大上？哈哈，這是菜市場旁邊的老建筑，怎么樣很有韻味吧。

這才是我們參觀過的波蘭市中心的菜市場，和國內一樣，逛農貿市場的都是以老人為主

帶我們參觀菜市場的美食大廚，帥哥一枚

菜擺得是否美觀？可以看出這個國家老百姓的美感！環境是否干凈整潔，能夠了解出這個國家人們的環境的要求；賣得最多的菜可則透露出這個國家的人們的飲食偏好？各種香料、調料的種類更是代表了這個國家口味豐富性；蔬菜和肉類的店鋪比例更是可以看得出這個國家的飲食健康程度。所以，千萬別小看逛菜市場哦！

這次小編是在兩位華沙大廚的帶領下，逛了位于華沙市區的一家菜市場，波蘭菜市場和國內菜市場相比，很多蔬菜種類都差不多，其中賣得比較多的有西紅柿、辣椒、南瓜和花菜等品種，一般國內此類蔬菜種類，但是細看波蘭的種類更多，西紅柿根據顏色、大小等，大約有十多種。

怎么樣一進菜市場映入眼簾的就是波蘭人民的主菜：番茄和菌菇，番茄不下四種，菌菇多達五六種

波蘭菌菇多以森林采摘為主，看著色彩煞是誘人

波蘭的雞蛋種類也是差異化多多

波蘭的瓜果，看著和國內相似度極高

西梅、樹莓、草莓

波蘭的牛油果是如此的便宜

辣椒更是有很多國內沒有見過的品種，至于紫色的花菜相信很多人更是聞所未聞。至于堅果蜜餞、各類調料、面包等都可以在菜市場上買到。

波蘭是一個非常喜歡吃香腸的國家，所以菜市場上出售的香腸種類更多繁多，各種口味、色澤的香腸可供挑選。

鴨肉、豬肉、牛肉等新鮮肉類則是完全放在另外的區域進行分區銷售。市場上有些出售魚類海鮮的店家，更是可以直接在店里進行加工食用，儼然一個小餐館。

波蘭人雖然也很喜歡芝士等高熱量食物，但波蘭街頭的胖子并不是非常多，從中可見波蘭的飲食習慣還算健康。波蘭人的飲食習慣中，有一項和中國人非常相似，就是很喜歡吃餃子，波蘭人平時主要吃兩類餃子，一類是菌菇和豬肉餡的餃子，一類就是純素餃子，吃法出了水煮、油炸外，還有和芝士一起煮的習慣，喜歡吃餃子的去波蘭一定要去嘗一嘗。波蘭人日常飲食很簡單，一道湯、一道主菜、外加一份餐后甜點。餃子湯是波蘭人常吃的餐前湯，南瓜湯，羅宋湯、雞肉湯也是比較常見的波蘭餐前湯。

胡蘿卜的種類也夠可以的，

大辣椒和茄子黃瓜，還有一個黃金豆角

看見了這貨，是不是很眼熟？很像國內的沙棘

除了餃子，波蘭人日常還喜歡吃什么呢？菌菇、香腸、腌黃瓜、芝士、土豆泥、樹莓醬、黑面包等等，飲料除了氣泡水、咖啡、啤酒外、蘋果汁，花草茶等非常常見。是不是也是很健康的呢？The Plate的大廚還給我們介紹了一種波蘭人曾經很喜歡吃的傳統食物：一種由豬油和碎香腸調制而成的美食，小編嘗了下，雖然有些許豬油的膩味，但還略咸而香的味道讓人吃了一口還想多吃幾口。大廚說這道波蘭傳統美食雖然好吃，但是因為脂肪含量較高，所以波蘭的年輕人們并不敢多吃。從中可見，如今全世界的飲食都是在往健康看齊的！

據了解，波蘭果蔬種植、牛奶乳制品、禽肉等屬于優勢產業，尤其是土豆、蘋果的種植規模在歐洲屬于佼佼者，波蘭蘋果多次被作為國禮贈送給來訪的其他國家領導人。

2016年6月波蘭ACTIV公司的“貴族蘋果（royal apple）”被贈與來訪的中國領導人。我們也有幸被邀請訪問這家有著歷史傳統的蘋果工廠。

蘋果工廠建在廣闊的蘋果園中間，四周是望不到邊的蘋果園

生產線非常先進和壯觀，國內很少能看到這么現代化的工廠，從篩選到清洗再到封裝再到冷庫冷藏，全自動化，可惜的是一大半都處于停工狀態，今年的蘋果聽說減產，加上失去了最大的蘋果出口市場俄羅斯，估計工廠日子比較難過

貴族蘋果（royal apple）吃起來有小時候的味道，清脆酸甜，和國內富含水分的富士蘋果以及冰糖心的新疆阿克蘇蘋果口感差異化明顯，但是色澤鮮明看著很有食欲，小編親手隨機從箱中拿了一個蘋果直接開口吃掉，沒有打蠟，這里全程冷鏈，和國內的存儲保鮮的處理有著天壤之別，波蘭蘋果當地價格和國內市場流通價格相差不大。

工廠老板一個2米的大帥哥，手里拿著自家蘋果被領導人青睞的照片

蘋果莊園里果農們在半機械化的采摘，看得出來，采摘還是一種繁重的工作，農場主采摘完的蘋果都會賣給貴族蘋果（royal apple）工廠

波蘭的乳制品也很發達，奶牛養殖多年穩定增長，政府為提高本國乳制品企業的規模和質量，每年都會給與乳制品加工企業巨大的政策支持和技術監管，想要有好的奶產品，無疑是需要有好的奶源。波蘭農業部支持中心的Anna和阿特帶小編參觀了一處正在興建中奶牛養殖和初加工工廠。養牛場就建在一大片廣袤的玉米旁，來到養牛場前，最先看到的是玉米地里兩臺協作的機器正在轟隆轟隆地直接將玉米收割、葉子、莖稈連同玉米果實一起炸碎，變成了奶牛的飼料儲藏起來，養牛工廠采用最新的現代化流水線作業模式，全程對溫度和細菌都進行嚴格控制。這個奶牛場年底前就要進行投產了，從廠房的設施來看，未來正常運轉的養牛場將是非常整潔有序，就地取材的奶牛飼料更是牛奶品質的保障。

距離這個養牛場半個小時車程不到就有一家創辦于1889年的SM GOSYN的奶制品廠，波蘭的乳制品深加工廠更是有著一套嚴謹作業流程，從前奶場采用的是傳統制作工藝，而今的流水線車間里，人工只出現在最后一道打包的流程中，其他所有的環節都是機器流水線自動完成，生產煉乳、黃油、奶粉等全系列乳制品，這個奶制品場名聲在外，迄今為止獲得過100多項獎項，整個工廠都是二十四小時運轉的，工人實行三班倒制。據了解，最初工廠是和法國人投資建造的，整個流水線都是從法國進口而來，隨后經過多次改制，如今已經是百分之百的波蘭企業了。該廠所在的地區也是個環境非常優美的典型波蘭小鎮。波蘭的中小企業非常發達，這些位于小鎮上企業也保證了當地居民的就業問題。從車間的工人年齡層來看，雖然四五十歲的年齡層人數較多，但二三十歲的年輕人也是不少的。

進入廠區需要簽署協議，并且著參觀專用的無菌服

生產的煉乳嘗起來味道甜美香濃，包裝的像一管牙膏，估計是為了方便每天都要食用

波蘭的果蔬深加工也有一定特色，波蘭盛產蘋果、梨和各種漿果，他們將這些水果和漿果采用最新的脫水烘干工藝制作成天然無添加的天然果汁和粗纖維休閑食品，

美味的口感和便利的食用以及多彩的包裝得到了更多年輕人的歡迎。

波蘭的禽肉尤其是鴨肉鵝肉在歐洲也是首屈一指，據介紹波蘭國內以鴨肉為上等肉制品，價格甚至高于牛肉，正式宴請和酒店的高端菜單里必有鴨肉，這也難怪乎此次行程中多次招待宴會上主要的肉食就是鴨肉。

波蘭和中國兩國在果蔬、禽肉和乳業等方面具有較強的互補性，契合雙方需求和利益，合作潛力巨大。此外俄羅斯市場的萎縮也讓波蘭更加看好中國市場規模和發展前景，對亞洲市場倚重明顯上升，為擴大對華出口，吸引更多的中方投資，波蘭政府近幾年啟動“走向中國計劃”。在此基礎上，波蘭農業部希望借助波茲南國際食品展平臺，通過積極組織中國媒體和貿易企業開展宣傳和合作對接。

今年來自廣東地區約10家進口貿易企業受邀參加，波茲南國際博覽會總裁貝爾特表示，非常高興能再次邀請到來自中國市場的貿易商代表對波蘭的產品感興趣，希望中國消費者愿意更多嘗試波蘭的食品，同樣波蘭也希望了解中國的各種美味。

“我認為雙方合作的規模和產品種類的范圍將會不斷增多，波蘭已經加入中國牽頭的亞投行，并將積極參與中國的一帶一路建設，同時也希望中國能更多進口波蘭的各種食品。我想中國貿易商通過展會能夠找到新的合作伙伴，找到適合中國市場銷售的產品。”波蘭農業部副部長沙爾查克女士曾在過往的波茲南食品展上表示，中波合作潛力巨大，政府機構將為雙方企業合作提供更多的支持。

“中國是波蘭最重要的農產品和食品行業的合作伙伴，波蘭對雙方在農業和食品方面的合作表示滿意。中國是波蘭農產品和食品的重要市場，我們將繼續在中國推介波蘭的肉制品，乳制品和蘋果，目的就是讓更多的中國消費者了解波蘭高品質的食品。我曾多次說過，波蘭人是歐洲的 中國人 ，波蘭人像中國人一樣勤勞和開放，我認為，中波合作潛力非常大，我們要努力利用這個機會。之所以說雙方合作的可能性很大，是因為波蘭農產品供貨商有能力生產大量的出口到中國的優質農產品和食品。另外，我力推中國企業到波蘭進行農業方面的投資。”。波蘭農業市場局對外合作部副主任庫利什說，他住在離華沙約40公里的地方，他們小鎮有3個中國商貿中心，還有中國人開的餐館，他的孩子與中國孩子上同一所學校，所以他希望更多的波蘭的食品能進入中國。

 “請你們品嘗波蘭的食品。這是波蘭最大的食品展，是了解波蘭食品的好機會。我希望你們與波蘭企業建立貿易聯系，把波蘭優質的產品帶到中國。”波蘭禽類和飼料生產商協會會長拉塔伊查克在展會上接受了中國媒體的采訪，會長先生去年剛訪問過中國，中國之行給他留下了深刻印象。他說，很多中國企業對到歐洲投資感興趣，希望中國這些企業也能在波蘭投資，并且更希望中國的媒體和更多貿易商能夠把波蘭的食品宣傳推廣到中國。