第三屆大健康食品產業高峰論壇在上海富建酒店成功召開

三月的上海，春意盎然。2017年3月23日，第三屆大健康食品產業高峰論壇暨2017耐雀生物新品發布會在上海富建酒店成功召開。多位國內知名高校的專家學者，知名食品企業產品專家，法國、日本著名食品配料研究專家與來自國內外乳品、飲料、冷飲、烘焙以及堅果炒貨行業的企業家、技術人員共同圍繞大健康食品的發展趨勢、未來商機等話題進行了深入的交流。

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五位行業專家解讀大健康食品發展新機遇

近幾年來，“大健康”作為一種廣義的概念，在與健康有直接或間接關系的醫藥產業、醫療保健和健康管理與服務等相關領域不斷滲透。隨著2013年《國務院關于健康服務業發展的若干意見》的出臺和健康中國2020戰略的不斷深化落實，更推動健康體檢、融合互聯網+思維的移動醫療等大健康新模式的創新發展。食品產業是保障國計民生的支柱產業，大健康食品產業是傳統食品產業的延伸和升級，也是大健康產業的重要組成部分。在這樣的社會大背景下，大健康食品產業發展的探討顯得尤為的重要而迫切。

正如杭州耐雀生物科技有限公司董事長張建成在開幕致辭中提到，2017年是耐雀公司快速發展的第六個年頭，發展到今天，耐雀始終堅持科技創新，為食品制造與研發公司提供全方位食品解決方案。耐雀公司始終秉承著“提供天然、健康、安全的食品輔料”的經營理念，這兩年也投入重金用于天然提取物、天然香精的研發與生產。我們的目標就是和食品企業一起，將大健康食品這塊蛋糕做大，共同擁抱這一非常有發展潛力的大市場。而這也正是耐雀公司舉辦第三屆大健康食品產業論壇的初衷。

美國經濟學家保羅·皮爾澤在《財富第五波》提到，繼“機械化時代”、“電氣化時代”、“計算機時代”和“信息網絡時代”之后，21世紀我們將進入“營養健康時代”，以食品、醫療醫藥和健康服務為主體的健康產業將成為繼IT產業之后的“財富第五波”。浙江工商大學杭州商學院院長傅玉穎在演講中，也圍繞著“財富第五波”的大機遇，從大健康食品的發展趨勢、功能健康食品產業下一個爆點、互聯網大數據助力大健康產業發展、大健康食品的市場定位以及大健康食品的創新方向等幾個方面，全面闡述了大健康食品在我國的發展機遇以及未來的巨大空間。傅院長特別強調，如今大健康產業的發展，已經上升到國家戰略面。2016年，國家發布《“健康中國2030”規劃綱要》，明確提出，積極促進健康與養老、旅游、互聯網、健身休閑、食品融合，催生健康新產業、新業態、新模式，并在十三大領域設定了健康中國建設主要指標，其中要求2015年至2020年健康服務業總規模超過8萬億元，到2030年產業規模達到16萬億元?？梢灶A見這就是食品產業發展的下一個風口。

天津商業大學劉愛國教授在主題演講中明確指出，健康是消費者的需求，消費者要吃的好點、吃的健康一點。劉教授一直致力于冰淇淋產品的科學研究，他表示，低糖、低脂或無糖冰淇淋將成為未來國內冰淇淋的一個研發熱點。而酸奶冰淇淋，經過近兩年的快速發展，已經被越來越多的消費者認可，但如何讓酸奶冰淇淋里保持益生菌的活力是每個企業要重視的課題。他同時指出，因為冰淇淋特殊的食品特征以及生產銷售冷環境的要求，是很多對人體有益的健康因子好的食品載體，這也為冰淇淋健康化的發展帶來了更多可能。

來自法國Eurovanille SAS 亞太地區市場總監蔡卓慧女士以及日本TAISHO TECHNOS CO.,LTD（抬翔公司）營業企劃部開發部課長三瀨洋司先生，分別結合自己企業服務的客戶，介紹了目前國際大健康食品市場的情況。三瀨洋司先生更針對日本健康食品市場做了詳細的介紹，并指出目前調節腸道菌群、預防生活習慣病以及溫補強健身體的三類食品是日本市場消費排名前三的大健康食品類型。

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互動，探討企業如何能擁抱大健康

國家提倡的“人民對美好生活的向往就是我們的奮斗目標”。大健康食品的發展目標，就要服務于社會，服務于消費者。那么對于企業來說，如何能更好的抓緊這一發展機遇呢？作為論壇的主持人，浙江工商大學杭州商學院院長傅玉穎以這樣的一段話引出了本次活動的重要環節——大健康食品產業發展高峰論壇。這一環節也將會場的氣氛推到了高潮。天津商業大學教授劉愛國、法國Eurovanille SAS 亞太地區市場總監蔡卓慧、日本TAISHO TECHNOS CO.,LTD （抬翔公司）營業企劃部開發部課長三瀨洋司、杭州新希望公司副總經理趙廣生、資深冷飲專家呂紀純、資深植物飲料專家戚亞江與傅院長一起進行了互動探討。

在互動中，趙廣生表示，只有充分討好消費者的產品，才會有更大的生存機會。對于如何討好消費者，推出美味、營養、健康的產品是重點。而從近年來乳品業的發展趨勢來看，目前增速最快的還是酸奶。而對于酸奶產品的升級，趙廣生提出，一是注重天然風味物質的添加，另外如何保證益生菌的活性這兩大方向。

作為資深冷飲專家，呂紀純表示，從近幾年國外市場發展來看，國內的冰淇淋產品在健康理念方面的確需要進行改革。比如，國外的很多冰淇淋產品，顏色非常鮮艷吸引人，但在包裝上明確標識沒有用色素，用的是純果汁。這樣的產品消費者怎能不喜歡。對于我國冰淇淋市場的容量，呂紀純強調，市場容量還很大，只是我們的產品做的不足夠好，不足夠健康。

資深植物飲料專家戚亞江指出，大健康概念在我國自古有之，以前我們叫“養生”。而針對我國居民的飲食習慣，植物蛋白類食品依然有很大的空間。就比如用大豆粉做冰淇淋，不僅僅是替代奶粉這么簡單，大豆本身含有油脂，也能在一定程度上減少油脂的用量。這樣的產品不僅健康，更符合國人的體質。

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展示，創新技術助力健康食品升級

記者注意到，在會場入口的展示臺上，多款在國外市場流行的酸奶、飲料、餅干、果凍等具有健康與功能特性的食品非常吸引眼球。據了解，展示的Yakult養樂多的酸奶、三得利的綠茶在日本市場是銷量非常大的人氣健康食品。 

耐雀生物科技有限公司產品創新中心總監季向陽的發言，首先分享了國際上食品的十大發展趨勢。他指出，以某些功能特點為賣點的食品越來越受歡迎。而這些食品的工業化生產，與天然配料或食品添加劑的發展息息相關。他重點介紹了耐雀甄純系列天然提取物及粉末香精。

季向陽指出，如今很多植物提取物的生產，只是簡單的萃提或者壓力提取，沒有加入更多別的技術。而耐雀甄純系列產品，第一做到原料天然，特別是甄純系列的香精，通過天然原料作為底物，再去調香，產品具有了天然食物的香氣和實物感。同時在基礎提取技術上加了很多生物技術，比如微包埋技術等。甄純粉末香精系列產品，通過微膠囊的包埋技術處理后，香味很自然，后味比較逼真。2016年對于耐雀來說，是耐雀的科技成果年。采用全球領先的超臨界萃取技術和低溫冷凍干燥工藝，甄純系列粉末香精問世，并廣發應用于食品工業領域。植物提取工藝成功獲得專利，同時高端食品提取物生產配料線基地落成。