功能性飲料全球市場分析及趨勢預測:植物性蛋白和減糖趨勢

功能性飲料，是一個隨著人們生活水平的迅速提高，近年來迅猛發展的新興行業之一。作為保健食品和飲料這兩個行業的細分市場，功能性飲料通常是指含有礦物質、維生素、氨基酸、膳食纖維 (DF)、益生菌、添加超級水果等非傳統成分的非酒精飲料。[1]

能量飲料、運動飲料和功能性瓶裝水都屬于功能性飲料類別。近年來呈現出巨大的增長。功能性飲料市場是功能性食品領域最大、增長最快的部分。[1]

功能性飲料生產和消費的快速增長，主要是由于城市化進程的推進、中產階級人口的擴大、雙收入家庭的增加、日益增長的健康問題以及其對健康的積極作用和降低疾病風險的重大貢獻。[1]  

全球市場分析

從地區來看，功能飲料市場分為亞太地區、北美（美國、加拿大、墨西哥）、西歐、東歐、中東和北非，也包括拉丁美洲和南非在內的世界其他地區。北美是最大的市場，擁有為所有年齡段和階層定制的創新飲品；其次是亞太和歐洲等國家。[1]

根據Research and Markets的研究報告：在 COVID-19 疫情期間，2020 年全球功能性食品和飲料市場估計為 1494 億美元，預計到 2027 年將達到 2291 億美元，在分析期間（2020-2027 年），以 6.3% 的復合年增長率增長。功能性飲料是報告中分析的細分市場之一，預計到2027 年，年復合增長率將達到 7.2%，市場總額達到 832 億美元。[2]

其中，2020 年，美國功能性食品和飲料市場估計為 518 億美元。中國作為世界第二大經濟體，預計到 2027 年市場規模將達到 298 億美元，年復合增長率在 2020 年至 2027 年之間為 10.3%。[2]

其他值得注意的地區市場包括日本和加拿大，預計在 2020 年至 2027 年期間年復合增長率為 4.3% 和 5.3%。德國預計將以約 5.4% 的年復合增長率增長。[2]

行業發展趨勢

抓住COVID-19帶來的商機

近年來，消費者對提供免疫系統支持的產品越來越感興趣，而 COVID-19 大流行只會加劇這種需求。研究機構Mintel認為，該細分市場將在整個大流行期間及之后繼續穩步增長。雖然減肥相關產品銷量趨于下降，但整體市場繼續增長，尤其是那些有助于維持正常免疫系統功能的飲料。[3]

創新研究方向

未來功能飲料的創新研究可能會側重于針對骨骼、關節、眼睛、改善睡眠、體重管理、膽固醇管理、健康牙齒、能量、老年人需求、補充ω的飲料等身體特定部位的飲料。[1]

植物性蛋白和減糖趨勢

預計含有額外蛋白質的功能性飲料也有較大增長潛力：據Mintel，30% 的成年人認為蛋白質含量高的產品比其他產品更健康。最重要的是，蛋白質通常與體重管理和肌肉鍛煉有關，素食者和純素食者也很注重植物性蛋白質的攝入量。[3]

越來越多的成年人避免過量食用糖，是另一個明顯的趨勢。“不添加糖”是當今食品和飲料的常見要求之一。[3]

功能性飲料+酒精

雖然目前功能性飲料以無酒精飲品為主，但常見無酒精飲品正在尋求新的突破口，不少制造商都嘗試融合酒精元素。例如在咖啡、氣泡飲料、果汁中添加酒精。低酒精或零酒精但具有酒類口感的功能性飲料，可能是下一個行業趨勢么？歡迎大家在評論區留言討論。

小結

總的來說，功能性飲料中有助于增強免疫系統的成分，都在COVID-19大流行期間明顯增加。就飲料的消費頻率以及消費者受歡迎程度而言，水果作為具有健康相關產品宣稱的飲料成分排在首位 (32%)，其次是添加維生素 (31%)、電解質 (28百分比)、添加蛋白質 (25%) 和添加蔬菜 (19%)[3]。

行業法規

歐洲食品安全局 (EFSA) 和美國食品和藥物管理局 (FDA) ，主要關注功能性飲料的安全和健康宣稱。由于運動和能量飲料大多在口味上進行了創新，采用了具有特殊功效的原料，保證制造商提供真實準確、便于消費者理解的產品宣稱，是監管機構的工作重點[1]。

比如，西班牙食品安全與營養局 (Spain's Agency for Food Safety and Nutrition，AESAN)，最近發布了一份有關功能性飲料的調查研究報告，其中指出：

功能性飲料的消費量呈增長趨勢，特別是在年輕人中；

AESAN重申了對消費者（特別是年輕人、未成年人）的建議，減少對某些能量飲料的消費，其中的一些成分（如咖啡因等），可能會影響睡眠質量以及心血管健康；

AESAN也將與制造商更加密切的合作，確保產品標簽上標明所有活性成分及含量，幫助消費者更好的做出決定[4]。

Reference：

[1] Probiotics, Prebiotics, and Fibers in Nutritive and Functional Beverages, Maya Raman, ... Mukesh Doble, in Nutrients in Beverages, 2019

[2] Functional Foods and Drinks - Global Market Trajectory & Analytics，Research and Markets, May 2021

[3] What are functional drinks? Austria Juice, April 2021

[4] Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre los riesgos asociados al consumo de bebidas energéticas, June 2021