2022年六大食品飲料趨勢：透明度、植物性、低糖等

近日，全球領先的食品配料和解決方案供應商泰萊公司（Tate & Lyle）公布了2022年六大食品飲料趨勢，這些趨勢將塑造食品和飲料產品配方的創新，分別是透明度、植物性、低糖、腸道健康、便捷和健康零食。

Tate & Lyle表示“通過了解價值觀、行為和欲望如何變化，以及這些變化背后的驅動因素，食品和飲料品牌可以推出滿足當今消費者需求的產品，并更好地預測這些需求的演變。”

透明度

透明度指的是消費者想要知道產品中成分的來源。根據Tate & Lyle的說法，食品公司應該宣傳產品是如何制作的。2020年，Tate & Lyle的專利研究顯示，全球84%的消費者會閱讀成分標簽。

植物性

據Tate & Lyle稱，消費者之所以被植物類產品所吸引，是因為這類產品能帶來積極的健康效果和環境影響。該公司援引英敏特全球新產品數據庫的數據顯示，2020年全球新推出的所有食品和飲料產品中，有8%是植物類產品。

低糖

雖然消費者希望減少糖的攝入量，但他們仍然希望有很棒的味覺體驗。根據Tate & Lyle的說法，纖維、甜味劑、特殊淀粉和穩定劑都可以用來在減少糖的同時保持口感。根據英敏特全球新產品數據庫的數據，在2020年推出的所有食品和飲料中，9%的產品有無/低/減少糖/卡路里聲明。

腸道健康

纖維有助于腸道健康，但2020年Tate & Lyle的一項全球消費者研究發現，75%的全球消費者表示，他們每天不吃或不喝含有纖維的產品。當被問及原因時，34%的人說他們覺得自己獲得了足夠的纖維，34%的人說含有纖維的產品太貴，22%的人說他們覺得含有纖維的產品不夠多。

便捷

消費者通過數字網絡連接，但沒有太多的空閑時間，這使得便捷成為了重中之重。這一趨勢可能會給制造商帶來配方方面的挑戰。Tate & Lyle引用來自GlobalData Trends Sight的2020年信息顯示，全球83%的消費者在購買時受到產品或服務是否符合其時間和金錢限制的影響，91%的消費者表示他們對節省他們時間和精力的產品感興趣。

健康零食

在消費者把健康放在首位的同時，零食已經成為一種重要的用餐場合。英敏特的數據顯示，全球72%的消費者愿意花更多的錢購買成分更健康的零食。